Déroulé de la recette

• Je préchauffe mon four à 180°C.
• Je rince mes aubergines et les coupe en deux dans le sens de la longueur.
• Je fais des entailles profondes en damier à l’intérieur des demi-aubergines coupées.
• J’arrose généreusement d’huile d’olive, parsème de thym frais.
• Je laisse cuire les aubergines 12 à 15 minutes au four.
• Je prélève ensuite la chair des aubergines à la cuillère.
• J’ajoute un filet d’huile d’olive, des gousses d’ail frais émincées, le jus de citron et les herbes.
• Je mixe. Je peux servir !

Et pour accompagner ? Je sers mon caviar d’aubergine à l’ail avec du pain de campagne grillé !